丹波を醸す。

丹波には素晴らしい農家さんがたくさんおられ、素晴らしい農産物をつくられています。

おかしなこうじやでは、そんな素晴らしい農家さんや丹波の魅力を醸していきたいと思っています。

そんな商品たちを「丹波を醸す。」と称してシリーズにしていくことにしました。

この「宮垣農産の、有機栽培米の米麹」もそのうちの一つです。

宮垣農産の有機栽培米。

JAS有機、オーガニックの認証を受けるには条件が厳しく、労力もかかります。
そんな認証をきちんと得て、栽培されています。

有機栽培は非常に難しく、有機の認証を受ければ美味しくなる、ということはありません。

慣行栽培のお米がどれでも美味しい訳では無いのと同じで、

土作りや栽培方法の工夫、色んなものの積み重ねで本当に美味しい有機栽培のお米はつくられていきます。

宮垣農産のお米は、僕はそれができている素晴らしいお米だと、そう思っています。

そんな素晴らしいお米を、大切に醸したのが、この「宮垣農産の、有機栽培米の米麹」です。

おかしなこうじやの麹づくり

おかしなこうじやの麹は、甘みを引き出す特別な作り方をしています。
干し芋や蒸し栗のような優しい甘みがあり、柔らかい食感なので、そのままでも美味しく食べられます。

でも、手づくりなので、必ず、思った品質になるわけではありません。

少し甘さが足りなかったり、いつもより固くなっていたり…

季節や気候の変化で、いつも頭を悩ませながらつくります。

それが言い訳にならないように、がんばってつくっていますが、どうしても、毎回同じにはできません。
そんな麹も、手づくりの魅力だと受け止めてくださる、そんな心の広い方にお求め頂ければ嬉しいです。

商品詳細

原材料：有機栽培米（兵庫県丹波市産）、麹菌
内容量：300g
賞味期限：出荷から冷蔵保管（10度以下）で90日
（到着後冷凍で保管いただければ１年程度保管が可能です。）

※商品の発送はクール便でのお送りとなります。
※出荷までご準備におよそ4営業日ほど頂いております。ご容赦くださいませ。